2023年5月，顺丰同城正式将旗下上海丰赞科技有限公司的股权及债权全部售出，也就意味着在持续亏损近2亿元之后，顺丰同城正式剥离了团餐这块业务。

同年，盒马鲜生与安井食品两大巨头，开始布局团餐业务。

虽然有人黯然退场，但是近几年大量巨头企业扎堆进入团餐行业，这个行业究竟有何诱人之处？根据艾媒咨询数据显示，22016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。2022年，中国团餐产业发展势头迅猛，团餐市场占餐饮市场的比重达45.1%。因为团餐拥有稳定客户群体的重要特性，其在规模化生产、规模化销售、抗风险能力方面具有明显优势，所以大量巨头扎堆，成了近几年团餐市场的常态。

虽然市场前景广袤，在菜品呈现在餐饮终端之前，利润已经经过了层层盘剥。以供应端为例，从食材种植基地到食堂，中间经过经销商和分销商，各个环节的利润增加，最后导致团餐企业的食材成本一涨再涨。

而且由于多数甲方对于食堂管理的属性要求，通常会控制进场团餐企业的毛利，导致团餐的利润不断被压缩

在如此微利之下，团餐企业该如何在让利的情况下又不降低服务质量？

以文津津味为例，从供应链端开始，联合菜农建设自己的种养殖基地，做到基地直采，在保障品质的同时还能有效降低中间成本。建设自己的中央厨房进行食材的预处理，最终配送到食堂终端，建立起从基地到餐桌的全产业链服务。

所以才能充分发挥企业的全链条优势，质量全程把控，压缩中间商利润，做到让利不降质，不断强化食品安全管理，做膳食行业的良心企业。