葛根，又名＂鹿藿“，豆科，藤本葛的块根。富含淀粉，可磨葛粉，供食用。根、花均作药用。

性味：甘、辛、平。

成分：黄酮类化合物，黄酮苷、葛根素等。叶含腺嘌呤、氨基酸。

药理：葛根总黄酮能增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，对脑血管和外周血管均有扩作作用，对急性心肌缺血有保护作用。

功用：主治头痛、发热、项背拘急，解酒、除烦，能压丹石毒。

葛根有较高的营养价值，有暖体、调整肠道的功能，佛门把葛根作粉，食药两用。

摘自宽恒先生编著《佛门医学》