12月12日，“海鳞源鲍鱼肉全国，暨掌握活鲍鱼锁鲜技术”品牌发布会在中国鲍鱼之乡——福建连江璟江大酒店举行，海鳞源董事长曲利潍、海鳞源总裁蔡光照、海鳞源总经理赵鑫源、弗若斯特沙利文执行总监阚狄、大斑马战略定位咨询总经理石强、红餐网，运营主管方昊樟、火锅餐见数据研究院院长张东、央视《非凡匠人》栏目导演周磊，以及全国经销商代表出席发布会。

　　会议现场，国际调研机构弗若斯特沙利文（以下简称“沙利文”）为海鳞源授予了“海鳞源鲍鱼肉全国，”和“全国冻煮鲍鱼肉开创者”该两项行业地位证书，同时授予海鳞源“活鲍鱼肉锁鲜技术首创者”证书。

　　▲沙利文授予海鳞源鲍鱼肉全国，证书

　　▲沙利文授予海鳞源全国冻煮鲍鱼肉开创者证书

　　据了解，沙利文是全球，的行业研究及咨询机构之一，以专业的第三方调查及评估而闻名，此次通过对中国鲍鱼肉品类全渠道销售的调研及验证核实，对海鳞源鲍鱼肉领先的市场成绩给予正式认可。

　　本次海鳞源鲍鱼肉全国，暨掌握活鲍鱼锁鲜技术品牌战略发布会受到行业广泛关注，现场众多商业，发来祝贺视频：“沙利文中国区合伙人兼总裁王晨辉、红餐网产业研究院执行院长唐欣、火锅餐见创始人孙岩岩、央视《非凡匠人》栏目总制片人陈宏、华食展总经理何籽璇、企阳会展集团董事长高原、海名集团郑州总经理肖奎先、以及海鳞源全国各地优秀经销商代表等 。

　　不卖鲍鱼而卖鲍鱼肉的品类创新

　　传统鲍鱼主要分为三类，第一类就是活鲜鲍鱼、第二类就是单冻鲍鱼、第三类就是干鲍鱼，这三类鲍鱼中，要吃到，鲜的口感还是活鲜鲍鱼是，，传统单冻鲍鱼口感要差一点。

　　海鳞源深耕鲍鱼加工行业15年，目前是国内，的鲍鱼加工企业之一，持续创新产品品类，为鲍鱼市场注入了源源不断的生命力。2019年，海鳞源采用液氮锁鲜技术，推出冻煮鲍鱼肉产品，获得市场的热烈反响，5年年均复合增长率超过50%，远超行业平均水平，海鳞源鲍鱼肉品类销量稳居，，正以锐不可当之势，占领用户心智。

　　掌握活鲍鱼锁鲜技术，更鲜更嫩

　　海鳞源100%采用鲜活鲍鱼进行加工，生产基地位于连江县，靠近鲍鱼主产区，鲍鱼从海场到工厂加工，运输不超过2小时，鲍鱼运输车辆均为活鲜水产专用，保证原料鲜活。

　　人工去壳、去肚、去齿，低温慢煮，然后通过，进的液氮速冻技术，瞬间对鲍鱼肉进行锁鲜，使得鲍鱼肉新鲜度极高，且更加安全放心。

　　海鳞源掌握活鲍鱼速冻锁鲜技术，在温度、时间、步骤等方面控制得当，蛋白质分解少、营养成分保留多、糖原浓度高，并，程度留住鲜味呈味基础物质（小分子多肽、游离氨基酸、核苷酸等），口感、滋味、营养俱佳，这一技术门槛在产品口感上得到验证，众多专业厨师和厨师出生的餐饮老板，进行过产品评测，均发现海鳞源鲍鱼肉，出成率高，且更鲜更嫩。

　　▲沙利文授予海鳞源全国活鲍鱼肉锁鲜技术首创者证书

　　养殖基地多厂单品，模式

　　世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看连江。连江县是中国，的鲍鱼养殖基地、中国生态食材之都。“海鳞源在连江拥有2座现代化工厂，工厂面积为2.2万平方米，只做一种产品，就是鲍鱼肉。目前做鲍鱼肉的厂家也有不少，绝大多数都是一厂多品的模式，一般工厂生产的品类非常多，多意味着不够专注，不够聚焦，海鳞源多厂单品模式，只专注聚焦做好每一只鲍鱼，与友商工厂很大的不同就在于此。海鳞源董事长曲利潍表示。”

　　鲍鱼配火锅，渠道场景创新

　　海鳞源总裁蔡光照表示：“以前吃火锅也没什么人煮虾滑，而现在虾滑成了火锅的标配，吃火锅用虾滑的人越来越多了，那我们鲍鱼肉可不可以配火锅，基于这样的想法，后面我们在2021年第一次参加重庆火锅展，当时冻煮鲍鱼肉品类还没有在火锅上使用的案例，然后我们参加成都火锅展后，成功将鲍鱼肉推向了火锅渠道，我们是成都火锅展第一个鲍鱼肉的参展企业。从那开始之后，海鳞源经历了三年的高速发展。

　　2023年获得重庆火锅展授予中国火锅供应链企业TOP50荣誉，同时也是，鲍鱼肉品牌获奖企业，让好鲍鱼走进千家万户，这是海鳞源的使命，一辈子只做一件事，把一件事做成功做，就已经够了，这就是鲍鱼工匠精神。”

　　▲2021年参加成都火锅展实图

　　2万家品牌火锅供应商，3万家高端中餐餐供应商

　　海鳞源鲍鱼肉经过近三年的高速发展，我们目前全国有1000多个经销商，之间和间接供应到至少有2万家火锅餐饮终端，3万家高端中餐供应商。

　　众多知名的火锅连锁品牌、高端酒楼、，酒店的鲍鱼肉，均来自于海鳞源品牌的供应。

　　打造品类，，战略护航

　　鲍鱼肉品类目前还处在初级竞争阶段，整个市场处在产品竞争和价格竞争阶段，并且由于该品类的复杂性，产品品质参差不齐，很多用户一下子难以识别出产品质量，这样的行业急需品牌化，通过品牌从而降低用户的信任成本和试错成本。

　　海鳞源鲍鱼肉从市场角度，全国已经是，，另外从行业，角度，更需要引领行业进入品牌化竞争，促进行业健康发展，让3亿中国家庭都吃到好鲍鱼。

　　大斑马正在为海鳞源打造品类，进行战略护航，2024年将会加大海鳞源品牌推广方面的投入，品类竞争成熟的标志是品牌化竞争，大斑马战略定位咨询总经理石强表示。

　　正式启动掌握活鲍鱼锁鲜技术战略定位

　　海鳞源掌握活鲍鱼锁鲜技术，战略定位正式启动，未来企业将会围绕活鲍鱼锁鲜技术战略，指导企业经营配称，进行鲍鱼新鲜度全产业链管理，不断提升鲍鱼新鲜度生产工艺标准，构建活鲍鱼锁鲜技术新门槛。海鳞源食品董事长曲利潍表示。

　　海鳞源凭借其掌握的活鲍鱼锁鲜技术，成功实现了鲍鱼肉全国，的目标，这一成就不仅体现了海鳞源在技术研发方面的实力，也为整个冻品行业树立了新的标杆。未来，海鳞源将继续致力于推动行业的技术创新和发展，为消费者提供更多优质的产品和服务。