近期在长沙夜市,一位博主偶遇了一家名为“烤冰溜子”的东北特色小吃,引发了广泛关注。这种小吃将冰块放在炭火上烧烤,再加上丰富的调料,令人垂涎欲滴。该小吃类似于几个月前走红的“爆炒鹅卵石”,都属于热门的网红餐饮。

反思中国餐饮业,是否真的有长期深得消费者心,且专注于出色餐饮的品牌呢?答案是肯定的。

在今年10月掀起热潮的“老乡鸡20周年免费用餐”活动中,见证了一家真正专注于中式快餐的品牌。成立于2003年的老乡鸡,如今已成为全国中式快餐行业的领军品牌,在全国拥有数千家门店,覆盖了北京、上海、深圳、杭州等一线、新一线城市。他们以肥西老母鸡汤为核心产品,辅以川香鸡丁、葱油鸡、麻辣鸡块、梅菜扣肉等具有非常典型的鸡类经典菜品,产品种类囊括炒、蒸、煮、炸等种类,受到广泛消费者青睐。

老乡鸡之所以受到欢迎,原因在于他们注重品质。该品牌从早期就致力于建立标准化的生产线,拥有自己的养殖场和中央厨房,并采用一系列标准化的生产流程,确保产品高质量的输出,提高效率,并有效地规避食品安全问题。此外,老乡鸡在中央处理食材后,通过冷链运输当天直达各门店。这种模式不仅解决了产品标准化的问题,还确保了口味和品质的稳定。老乡鸡的全产业链模式在整个餐饮行业中都算得上是领先水平,这也成为了他们的核心竞争力。

除了品质,老乡鸡也注重数字化转型以及菜品创新。数字化方面,2016年,老乡鸡成立了信息中心,开始建设信息基础设施。目前,他们拥有CRM、ERP、POS等系统,并通过成熟的中台技术将所有系统进行一体化打通,同时以SaaS、小程序等形式赋能员工和顾客,全面推进数字化应用。老乡鸡引入了图像识别收银系统,在门店内,顾客只需将点好的菜品放在设备上,摄像头和人工智能技术会自动识别菜品种类和数量,并计算出总价。顾客只需支付相应金额,无需等待服务员确认和结账,大大提高了效率。

此外,老乡鸡还积极推出新品,每月他们都会推出新品,给消费者带来新鲜感。最近,他们推出了竹荪鹿茸菇鸡汤、蒜蓉粉丝虾、酸菜鸭血烩豆腐等新菜式,这些新品都受到了消费者的好评。其中,竹荪鹿茸菇鸡汤选用来自川贵地区的红托竹荪菇作为原材料,口感脆嫩爽口,香甜鲜美。加入鹿茸菇的浓郁香味与鸡肉完美融合,使得整碗鸡汤更加鲜美。这款新品一上线就引起了广大消费者的关注和追捧,销量突破40万份。

除了创新菜品,老乡鸡也注重门店环境的升级和改进。无论是从绿色健康到新中式质感的改造,每一次都吸引了众多市民前去打卡,成为网红餐厅之一。此外,他们还积极参与社交媒体的互动,提供真诚的服务,并且时刻关注并倾听顾客的需求。通过各种社交媒体平台上的互动,消费者能够真实地感受到老乡鸡对顾客的关怀和回应,这种双向沟通使得老乡鸡更好地了解消费者的需求,并及时做出调整和改进。

而在价格方面,老乡鸡一直坚持着以性价比取胜。他们建立了完整的供应链,从养殖到出品全程掌控,保证了产品的质量和食材的安全性。在选择食材时,他们也非常用心,与一线大品牌如农夫山泉、金龙鱼、李锦记等合作,追求品质保证。作为唯一一家全产业链模式发展的企业,老乡鸡将养殖、食材处理、配送和冷藏等环节紧密连接,实现了对整个供应链的全程掌控。这种做法不仅减少了中间商赚差价的情况,还稳定地输出食材,并通过标准化生产确保产品的质量和安全性,为消费者提供了放心的保障,从实力上保证了产品的性价比。

老乡鸡在激烈的竞争中并没有迷失自己的方向,他们坚持做好产品,努力满足消费者对中式快餐的新需求。品牌的创新精神、优质的食材选择以及用心经营的态度,使得老乡鸡备受消费者喜爱。

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