2021年，意大利托斯卡纳彼奇尼家族推出了、全新风格的微风干托斯卡纳干红Solco Toscana IGT。

　　除了意大利，风干酿造工艺在世界其他葡萄酒生产国都比较少见。但是在拥有悠久葡萄酒酿造历史的意大利，全国境内风干工艺都比较常见。托斯卡纳是意大利葡萄酒酿造历史最悠久、人文传承最丰厚的地区之一，也是较多使用风干法酿造葡萄酒的大区。

　　轻微风干是让成熟的葡萄果实丧失一小部分水分。随着轻微失水，葡萄中糖分会更加集中，，酿出的酒会带有繁盛的红色水果风味，以及质感更优雅柔和

　　要采用风干酿造工艺，对葡萄本身的品质有较高要求。首先葡萄品种必须有非常高的自然酸度，因为风干过程虽然会增加糖分、多酚类物质的集中度，也会降低葡萄本身的酸度。因此，意大利传统本土品种更适合运用风干法，例如托斯卡纳大区的桑娇维塞、威尼托大区的柯威娜或伦巴第大区瓦尔特琳娜的内比奥罗。

　　其次，采用风干工艺的葡萄果皮必须健康强韧，以免在风干过程中滋生霉菌，污染葡萄酒。而托斯卡纳在每年秋季拥有充足的阳光照射和多风干燥的环境，比较适合风干工艺。

　　风干工艺其实分成两种：藤上风干和采摘后风干。藤上风干顾名思义，是留在葡萄藤上进行风干，这种方式会让糖分积累的非常快速。与之相反，采摘之后的风干是在室内完成，依靠室内不断流通的空气带走水分，这样可以尽量避免产生霉菌。但不管那种风干方式，都必须选用最健康的葡萄果串来进行。

　　Piccini Solco Toscana IGT采用桑娇维塞(60%)与赤霞珠(35%)、西拉(5%)葡萄混酿。2020年份，葡萄在9月末达到成熟，葡萄平均在藤上风干了20天左右，再进行破碎发酵。

　　倒入杯中，这款酒色泽浓郁，带有紫色的高光，气息是樱桃、黑樱桃，包裹着甜香料气息。酒体强有力，但不失精致的细节。丝滑的质感带来了愉悦的柔和口感，余味悠久而美好。

　　这款酒一问世，就被意大利知名酒评人Luca Maroni评为99，并获得2021年Drinks Business&Sprits Business 春季品鉴会的金奖。

　　在中国，葡萄酒消费还处于起步阶段。不少消费者对葡萄酒风格的诉求是甜美、饱满，好配餐。这款Piccini Solco Toscana IGT微风干红葡萄酒恰好满足这样的需求，其丝滑、饱满的口感，略带甜美的充裕果香，清爽的酸度，既适合单独饮用，搭配中餐的适配范围也非常广泛。

　　彼奇尼 Piccini 是意大利葡萄酒产业，活力的家族企业之一，享有世界美誉。彼奇尼家族历史始于 19 世纪末，现在已经传承了五代。彼奇尼家族有 5 座酒庄，葡萄园面积超过 200 公顷。它们是托斯 卡纳(Toscana)大区经典基安蒂(Chianti Classico)产区的 Valiano 酒庄、马来玛(Maremma)产区 的 Tenuta Moraia 酒庄、蒙塔奇诺(Montalcino)地区的 Villa al Cortile 酒庄、西西里(Sicilia)大区埃 特纳火山(Etna)产区的 Torre Mora 酒庄，和巴西利卡塔(Basilicata)大区武图雷(Vulture)产区的 Regio Cantina 酒庄。2018 年，彼奇尼家族并购了前合作社酒庄 Agricoltori del Chianti Geografico，该酒庄曾是施安蒂(Chianti)的标志。集团 CEO 马里奥彼奇尼与他的孩子们 Benedetta、Ginevra 和 Michelangelo 共同管理这些酒庄，将彼奇尼打造成具有国际影响力的品牌，畅销 80 多个国家。