无论是去过日本的游客还是“日剧迷”，应该都经常能在日本餐桌上见到一种叫纳豆的食物。好奇的朋友可能会忍不住问了：纳豆究竟是什么东西?尽管你并不打算尝试吃一下，甚至在闻过它的味道后掉头就想跑，但这里还是要劝一句：凑近纳豆不吃亏。特别点名血脂偏高的朋友，一定不要错过!这种食物可是调节血脂的好帮手，一些专业调脂产品如舒百宁还从中提取到了大有用处的活性成分。

一、纳豆是什么?一种豆制品

1.出身简单：

别看纳豆是日本餐桌上的“常客”，其实它的身份并没有多“高大上”，就是一种豆制品。只不过，纳豆的制作方式不同于咱们平时常吃的豆腐、豆浆，它是由大豆发酵而成的。按照传统做法，先是把黄豆蒸熟，接着用稻草包裹起来，然后进行煮沸(杀菌消毒)、静置(高温发酵)，这一看，纳豆就是妥妥的“草民出身”。

2.国宝食物：

纳豆的制作至今已有两千余年，早在秦汉之时，我国老百姓就在吃这种豆子了[1]。可这种土生土长的食物为何会出现在日本，还给许多国人留下了“纳豆就是日本一种食物”的印象呢?据古书记载，秦汉之时制作的豆豉便是现今纳豆的前身，当时禅僧将它带到了日本寺庙，而当地人称寺庙储存粮食的地方为纳所，于是便有了“纳豆”这个名字。

翻洋过海、落户异地，纳豆可以说是混得风生水起，先是作为日本僧侣、皇室、贵族吃的食物而受器重，然后走进普通百姓家，圈粉无数，后来还拥有了自己的专属节日“纳豆节”(7月10日)。日语中“纳”和“豆”的发音恰恰分别是7和10，足见仪式感满满的。

3.“臭”名远扬：

毫不夸张地说，初次见面，纳豆就能给人留下深刻印象，因为它的味道实在太臭了。如果说「老人味」是让人闻了就禁不住躲开的味道，那么「纳豆味」就相当于「穿了臭袜子的老人味」，臭上加臭。所以，受不了这味道的人对纳豆可谓厌恶至极、避之不及。可是，也有许多人喜欢纳豆的独特风味，顿顿必吃。

二、纳豆有什么功效?溶栓降脂

摸底了解完「纳豆是什么」，再来看看纳豆的功效吧。毕竟除了独特风味，有些人之所以爱吃纳豆，主要是因为看中了它的营养价值。

当前关于纳豆功效研究较深入的是其在溶血栓方面的作用。

1980年，日本一位心脑血管专家把纳豆与血栓联系到了一块儿：血栓的顽固部分是纤维蛋白。而纳豆就是纤维蛋白发酵的。于是当天下午两点半的时候，他将纳豆发酵物加入到人工血栓中，到了下午五点半偶然察看时，发现血栓居然溶解了2cm。反观传统溶栓剂尿激酶，它溶解血栓2cm需要近2天。也就是说，纳豆发酵物的溶栓速度是尿激酶的19倍之多。[2]

这个“两点半实验”让纳豆开始在学术界迎来了自己的高光时刻，而围绕其展开的许多研究也找到了纳豆激酶(纳豆发酵产物的代表性成分)溶血栓的机理。正如须见洋行博士起初预想的那样，这种活性物质是通过直接和间接的方式来水解纤维蛋白，从而发挥溶栓作用[3]。

血脂偏高的朋友应该不会对「血栓」太陌生，它是血管里的障碍物，能够堵塞血流，引发心脑血管问题。而血脂持续偏高，恰恰又很容易催促血栓出现、变大，给血管健康增加不安定因素。所以，溶血栓也是调节血脂的关键一步。

然而，食物纳豆在日常制作中容易丢失活性成分，且气味对于个别人来说属实难以接受。

所以，如果平时确有降血脂的需要，其实吃纳豆产品更稳妥，比如红心瓶舒百宁纳豆红曲胶囊，这样就不用忍受纳豆难闻的气味，利于坚持调理。而且，产品采用“高温+低温”发酵技术，在更大程度上保留了活性成分，每6粒不仅含1350mg纳豆冻干粉，还含有6mg源自功能性红曲粉的洛伐他汀，双重植物成分，对身体比较友好，可辅助降血脂。

纳豆是什么?它是平平无奇的豆制品，是能一口劝退人的臭豆子，也是日本国民喜爱度较高的一种美食，更是溶栓降脂的营养好物。当然，如果血脂偏高的朋友若实在受不了它奇特的味道，那么直接吃舒百宁等含纳豆关键成分的产品也是可行之计，并且这样效果会更明显。总之，纳豆确实是个“宝”，大家平时可以适当尝试一下。

参考资料：

[1]日本百科全书《和汉三才图会》

[2]高冈晋作.神奇的纳豆激酶[J].《健康指南：医疗保健服务》，2014:61-61.

[3]王聪，孔繁东，祖国仁，季瑛，杜明.纳豆激酶的研究现状与展望[J].食品与药品，2005:31-34.

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