2019年，阿婆牛杂正式入选广州市荔湾区第五批区级非物质文化遗产代表性项目名录。正所谓驰名广州三十载，迷倒万千街坊仔。让我们一起来了解下阿婆牛杂~

　　历史渊源

　　1989年，阿婆牛杂创始人陈桂珍在芳村陆居路的小巷子里摆起了牛杂摊档，一做就是三十年。三十年来，阿婆牛杂没有做过任何营销推广，却成为远近闻名的街头小吃，伴随着一代人成长，成为老广州人割舍不去的情怀。

　　阿婆牛杂这一美食的背后饱含了手艺人对美食的专注与坚持，陈婆婆对牛杂的烹煮要求十分严苛，比起阿婆牛杂有多火，她更在乎食客能不能吃得安心。

　　从普通摊档到火遍广州的“网红”美食，陈婆婆不忘初心。看似简单的一碗牛杂，承载的却是那份三十年不变的专注和匠心。

　　工艺特点

　　材料好、火候足。三十年始终坚持用煤炉，慢火熬制牛杂，无论哪个种类的食材，都是十分的足料和火候。牛肺够爽、牛肠够嚼劲、牛膀够入味、鱼蛋够弹牙、就连萝卜都煮得十分入味。

　　满带花生香的牛杂汤底。用最靓的花生油同柱候酱去熬制牛杂汤，让牛杂汤底浓得像酱汁，这就是阿婆的牛杂香味浓郁、美味出众的秘诀。

　　酱汁也是经过配制的。阿婆牛杂“秘制”甜辣酱，不仅仅在于辣，据传还是用白醋、糖加上番茄辣酱一起配制的。再配上那浓郁的牛杂汤，又把这碗牛杂的美味拉高几分，并成为独特的广州味道。

　　传承发展

　　为了将老广味道不断延续下去，陈阿婆的弟子阿亮创立了公司，成立了研发团队，立志把传统牛杂味道传遍大江南北，坚持以创新的形式，不变的味道传承美味，更是情怀的延续。

　　如今，阿婆牛杂品牌加盟店不仅开遍广州，更是走出广东走向全国。现如今在全国已有百余门店传承阿婆古法秘方，

　　三十年的美味与广州人的回忆得以延续和发展，而这份心意一直在延续中.....

　　阿婆牛杂大家庭，期待广大餐饮创业者的加入！

　　品牌：阿婆牛杂

　　运营中心：阿婆牛杂（广州）餐饮管理有限公司